由于消費(fèi)者口味的轉變，飲料行業的變化越來越快了，包括可口可樂在内的不少大(dà)公司都在加速進行産品叠代，或者忙着尋找新的收入增長點。

展望2018年，英國飲料公司Imbibe的市場營銷總監Laura Dembitzer認爲，飲料行業将會出現出高度個性化與專門化的趨勢。她還補充道：“下(xià)一(yī)代飲料會基于最新的健康創新，結果是含糖量會更少，添加了功能成分(fēn)，并具備更好的可持續發展特質。”

整體(tǐ)而言，在2018年， 我(wǒ)(wǒ)們可能會看到越來越多的消費(fèi)者在選擇飲品的時候，注重産品的營養、健康和功能性，并且更加青睐信息透明和可追溯的産品。此外(wài)，飲料的機會點還在外(wài)觀設計，以及營銷創意上。

今天，小(xiǎo)食代爲大(dà)家總結了以下(xià)三個方面的飲料行業發展趨勢預測，供各位看官參考。

社交媒體(tǐ)口碑營銷更加重要了

簡單地說，任何讓消費(fèi)者有發送朋友圈、微博、Instagram欲望的新品，在推廣上都将事半功倍。在互聯網時代，強大(dà)的網絡吸引力往往能夠成就一(yī)個爆款，要用一(yī)顆孵化網紅的心去(qù)孵化你的新品。

社交媒體(tǐ)傳播對食品/飲料公司來說到底有多重要？小(xiǎo)食代留意到，2018年，美國烹饪學院（Culinary Institute of America）甚至專門新開(kāi)設了“食物(wù)攝影”與“食物(wù)造型”兩門選修課，就是看到了Instagram對食品飲料行業産生(shēng)的巨大(dà)影響力。

這一(yī)點對于千禧一(yī)代或者說年輕消費(fèi)者而言尤其管用。雀巢首席執行官馬克·施奈德（Mark Schneider）去(qù)年表示，如今隻是做一(yī)家受尊敬的品質商(shāng)品供應商(shāng)已經不夠了，用Facebook的話(huà)來說，你希望被消費(fèi)者“點贊”。

那麽公司們要怎麽做呢？小(xiǎo)食代梳理成功案例發現，有三種思路可以考慮繼續借鑒。

一(yī)是外(wài)貌顔值高。比如，星巴克去(qù)年推出的獨角獸星冰樂就是一(yī)個很好的例子。這款去(qù)年4月推出的隻限量銷售5天的飲品以白(bái)摩卡爲基底，混搭芒果，帶有可食用彩粉，在頂部的奶油層上還會撒上bling bling的彩粉，“看起來就跟銀河一(yī)樣”。這款飲品一(yī)經發布就在社交媒體(tǐ)上掀起熱潮，僅僅是官方Instagram賬号的點贊數就超過了65萬。

二是營銷創意好。比如，味全旗下(xià)的果汁品牌“每日C”去(qù)年初就因拼字瓶而在社交網絡上火(huǒ)了，引發了網友一(yī)輪輪的“鬥圖”。盡管消費(fèi)者自發拼出了很多味全起初根本沒有預料到的帶有惡搞性質的句子，但無可否認，這波熱度直接帶動了冷藏果汁在大(dà)冬天銷售。

三是産品新奇特。比如，奇特的産品質地。小(xiǎo)食代留意到，市場調查機構英敏特近日發布的《2018全球食品與飲料趨勢》指出，産品可以在質地上做文章，調動全新感官體(tǐ)驗，激發網絡分(fēn)享圖片的意願。比如，可咀嚼的飲品。

“到2018年，産品質地所帶來的咀嚼發出的聲音、舌齒的觸覺和吞咽的滿足感，或将成爲公司和消費(fèi)者青睐的更重要的部分(fēn)。”上述報告稱，“與衆不同的質地感覺爲消費(fèi)者提供互動有趣、值得發圖分(fēn)享的體(tǐ)驗。”

報告又(yòu)表示，公司有機會通過添加天然原料玩轉産品質地，獨特口感的食品飲料特别吸引渴望獲得體(tǐ)驗的“數字一(yī)代”，讓他們及其他消費(fèi)者建立與現實世界的有形連接，爲他們創造面對面分(fēn)享或到網上分(fēn)享體(tǐ)驗的時刻。

健康仍是一(yī)張有用的牌，少糖更受青睐

你知(zhī)道2018年最多中(zhōng)國人許下(xià)的新年願望是什麽嗎(ma)？不是賺更多的錢，而是“健康”。 

市場調查機構凱度消費(fèi)者指數本周二公布的一(yī)項調研數據顯示，被提及最多的2018新年願望是“身體(tǐ)健康/保持體(tǐ)形”——51%的女性和43%的男性均表示這是他們2018年最想實現的願望之一(yī)。“賺更多的錢”（28%）排第三，排名第二的是“多旅遊”（35%）。

而且，數據顯示，68%的受訪者表示，他們會在2018年比2017年在健康保健方面投入更多金錢來實現健康目标。

也是，畢竟連90後都開(kāi)始關注養生(shēng)了，還有越來越多的都市白(bái)領尤其是女性群體(tǐ)，開(kāi)始注重管理身材和體(tǐ)重了。這反映在飲食上，便推動了少糖、選健康油脂、青睐有機、要求更高新鮮度等等風潮。

其中(zhōng)，對于包裝飲料而言，少糖甚至零糖可以說是一(yī)個不可忽視的全球趨勢。其實，低糖已并不能算作飲料界的新鮮趨勢了，但預計在2018年将變得更爲重要。

除了消費(fèi)需求的推動，也有來自政府的壓力。越來越多的國家和地區也開(kāi)始通過新法規，對含糖飲料征稅，以減少糖的消費(fèi)量。西雅圖可能是最新加入該陣營的一(yī)個城市，從2018年1月1日開(kāi)始對含糖飲料征稅。

小(xiǎo)食代此前報道過，飲料巨頭可樂可樂公司和百事公司，都開(kāi)始使用天然甜味劑替代糖在飲料中(zhōng)的使用了。早在2014年，這兩家公司就開(kāi)始嘗試用不含熱量又(yòu)天然的甜菊素來取代蔗糖和阿巴斯甜。

百事CEO盧英德2016年時宣布，到2025年，百事旗下(xià)2/3的12盎司裝飲料的熱量将控制在100卡路裏以内，将通過革新現有飲料的配方，減少糖分(fēn)添加，來實現這個新目标。

爲了在不使用糖的情況下(xià)，還保留消費(fèi)者喜歡的經典原味，這些無糖産品的配方也幾經叠代。去(qù)年，可口可樂就宣布推出零度可口可樂（Coke Zero）的升級版——零糖可口可樂（Coca-Cola Zero Sugar）。随後，又(yòu)推出了一(yī)版100%使用甜菊素做甜味劑的不含糖可樂。

高蛋白(bái)、多纖維是潛在的加分(fēn)項

能滿足營養需求和具備特定功能，将是飲料的加分(fēn)項。據外(wài)媒報道，蛋白(bái)質和膳食纖維是兩個日益熱門的成分(fēn)，預計在2018年有越來越多的消費(fèi)者青睐于高蛋白(bái)和多纖維的食品/飲料。

許多水果、蔬菜、谷類和豆類中(zhōng)都含有的膳食纖維有助于預防和減緩便秘，降低心髒病與糖尿病的患病風險。一(yī)項美國的調查發現，87%的消費(fèi)者認爲膳食纖維有利于身體(tǐ)健康，近60%的消費(fèi)者希望可以增加膳食纖維攝入量。

據外(wài)媒報道，飲料制造商(shāng)們正嘗試在果汁、冰沙、營養飲料及功能飲料中(zhōng)加入可溶性膳食纖維。這類飲料不僅能夠滿足消費(fèi)者對膳食纖維日益增長的需求，同樣幫助飲料制造商(shāng)提高了銷量。

上述報道稱，現在已被添加到飲料中(zhōng)的膳食纖維有：Promitor（可溶性玉米纖維）、Fibersol（可溶性玉米纖維）、PromOat（可溶性燕麥纖維）等。膳食纖維甚至被嘗試添加到咖啡中(zhōng)。

不過，富含膳食纖維的飲食受歡迎的前提是，飲料原本的味道或口感未被減分(fēn)。可見，即便想更容易地攝入足量的膳食纖維，消費(fèi)者們也不願爲此而犧牲早餐咖啡的味道。

這一(yī)點對中(zhōng)國消費(fèi)者來說就更重要了，我(wǒ)(wǒ)們普遍對“好吃”這件事看得更重，這也是能量棒這類食品在中(zhōng)國一(yī)直不太受歡迎的原因。如果添加纖維成分(fēn)不會拖累飲品的味道和口感的話(huà)，那麽這一(yī)搭配可能會成爲飲料制造商(shāng)的下(xià)一(yī)個金礦。

此外(wài)，蛋白(bái)質也是一(yī)個全球流行趨勢。

美國食品行業媒體(tǐ)FoodDive日前報道稱，從全球來看，蛋白(bái)質的流行趨勢沒有任何放(fàng)緩的迹象，甚至人們開(kāi)始在咖啡、茶飲和熱巧克力飲品裏添加更多蛋白(bái)成分(fēn)。

在叠代加快、新品輩出的時代，迎合消費(fèi)趨勢的飲料制造商(shāng)将會獲益，但同時，他們也面臨着SKU過多和産品過于小(xiǎo)衆的風險——提供更多消費(fèi)選擇是一(yī)回事，但産品需求市場過小(xiǎo)也可能令大(dà)公司們在激烈競争中(zhōng)掉隊。

2018年有很大(dà)幾率勝出，将是那些擁有好的産品概念和品質，能平衡市場規模和個性需求，并知(zhī)道怎麽撩消費(fèi)者的飲料公司。